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“E星体育平台”王良才酸菜鱼告诉您关于酸菜鱼的典故

文章来源: E星体育平台发布时间:2021-10-13 00:15
本文摘要:王良才酸菜鱼告诉您关于酸菜鱼的典故传说一 酸菜鱼始自重庆江津的江村渔船。据说,渔夫将捕捉的大鱼卖钱,往往将卖剩的小鱼与江边的农家换酸菜不吃,渔夫将酸菜和鲜鱼一锅煮汤,这汤的味道鲜美,于是一些小店之后将其重制,供应南往北来的食客。酸菜鱼风行于90年代初,在大大小小的餐馆都有其一席之地,重庆的厨师们又把它推上祖国南北,酸菜鱼是重庆菜的开始先锋之一。

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王良才酸菜鱼告诉您关于酸菜鱼的典故传说一  酸菜鱼始自重庆江津的江村渔船。据说,渔夫将捕捉的大鱼卖钱,往往将卖剩的小鱼与江边的农家换酸菜不吃,渔夫将酸菜和鲜鱼一锅煮汤,这汤的味道鲜美,于是一些小店之后将其重制,供应南往北来的食客。酸菜鱼风行于90年代初,在大大小小的餐馆都有其一席之地,重庆的厨师们又把它推上祖国南北,酸菜鱼是重庆菜的开始先锋之一。

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  传说二  创立于重庆市江津县津福乡的周渝食店,80年代中期经营酸菜鱼,备受食者赞赏,此店相继缴了不少徒弟,艺成之后,离店自立门户,该店的拳头品种也随之流传四面八方。  传说三  重庆市壁山县来凤镇,此镇坐落于成渝公路外侧,壁南河穿着街而过,鲜鱼产量多,烹鱼高手人才辈出,有“来福小镇鲜鱼美”之誉,桥头一小食店,索性以“鲜鱼美”名店,由全国知名书法家杨宣庭写出的“鲜鱼美”三字,载运店前,既作市招,又是店名,它在发售“水煮鱼”风行数年之后,又发售“酸菜鱼”。  传说四  壁山县有一善钓鱼翁,一日钓得几尾鱼回家,老伴误将鱼放进熬酸菜汤的锅里,后来一辄,可口至极,渔翁逢人就弗,酸菜鱼也出了名。  传说五  酸菜鱼用鲜鱼加泡青菜制汤,因泡青菜味酸,故名:四川民间,初冬用青菜腌渍酸菜,大坛储存,随用随取,可食至来年夏天。

多以酸菜合鸡、鸭、鱼、肉做到汤菜。

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